BP CHARCUTIER-TRAITEUR
niveau IV

Les objectifs de la formation :
 

Le titulaire du Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur est un professionnel hautement qualifié qui est capable d'organiser les fabrications, de concevoir et de réaliser des produits de  charcuterie-traiteur  commercialisables. Il  est  aussi  capable  de  participer  à  la  gestion  du  laboratoire,  notamment  optimiser la qualité et la productivité.

Il est amené à exercer ses fonctions comme responsable du laboratoire de fabrication, prenant en compte :

          - De nouveaux modes d'organisation et de conception en vue d'améliorer la qualité.

          - Une gestion plus rationnelle des tâches et des moyens.

          - Une responsabilisation plus grande de l'équipe de production.

A terme, par son potentiel et après une expérience professionnelle, le titulaire du BP peut créer ou reprendre une entreprise.

Organisation de la formation :

Conditions d'admission :

 

Etre titulaire :

- D'un  CAP  Charcutier-Traiteur,  ou  d'un CAP Boucher, ou d'un CAP Cuisine, ou d'une Mention Complémentaire Employé-Traiteur ou d'un diplôme ou titre  homologué de niveau V ou IV dans le secteur d'activité concerné.

Rythme d'alternance :

 

Cette formation alterne, sur deux ans, des périodes au CIFA (25 semaines de cours en deux ans) et en entreprise.

Disciplines enseignées au CIFA :

 

 

Travaux Pratiques
Technologie
Sciences Appliquées
Arts Appliqués
Expression Française et connaissance du monde  
Gestion/Comptabilité
Techniques Commerciales
EEEJS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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