CAP BOUCHER
niveau V

 

> Les objectifs de la formation :

Le boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux
issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins,
volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité d'hygiène et de
sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.
Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientèle, à participer à l'acte de
vente.
Le diplômé débute comme boucher préparateur qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une bouche-
rie artisanale, au rayon d'une grand surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

> Organisation de la formation :


Conditions d'admission :

Tout jeune ayant 16 ans dans l'année, ou 15 ans révolus avec le niveau 3ème (normale ou technologique),
jusqu'à 25 ans (ou plus dans certains cas particuliers).


Rythme d'alternance :

Cette formation alterne, sur deux ans, des périodes au CIFA (21 semaines de cours en deux ans) et en entreprise.


Disciplines enseignées au CIFA :

 

Enseignement professionnel          Enseignement général                  
Travaux Pratiques Français/Histoire/Géographie
Technologie Mathématiques/Sciences
Sciences Appliquées PSE
Commercialisation EPS
CEEEJS  

 
Poursuite d'études au CIFA

- BP Boucher.
- CAP Charcutier Traiteur (possibilité de suivre cette formation en un an).
- Mention Complémentaire Employé Traiteur.


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