CAP CHOCOLATIER CONFISEUR
Niveau V


> Les objectifs de la formation :

Le titulaire du CAP Chocolatier-Confiseur assure, dans le respect de règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat.
Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le titulaire du CAP Chocolatier-Confiseur débute comme commis ou Chocolatier-Confiseur Spécialisé dans un entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

> Organisation de la formation :

Conditions d'admission :

Etre titulaire :

- d'un CAP Pâtissier.
 

Rythme d'alternance :

Cette formation alterne, sur un an, des périodes au CIFA (10 semaines de cours) et en entreprise.

Disciplines enseignées au CIFA :

Travaux Pratiques
Technologie
Sciences Appliquées
CEEEJS
Gestion
Arts Appliqués
PSE

 
Poursuite d'études au CIFA :

- BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur
- BTM Chocolatier-Confiseur

 

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