formation-boucher-cifa-merurey
  • cifa-jean-lameloise-boucherie

formation boucherie adultes

CAP Boucher 6 mois

 


D'une durée de 6 mois en alternance, cette formation, destinée à un public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle ou étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP boulanger en se concentrant uniquement sur le domaine professionnel.

Depuis 7 ans des stagiaires adultes intègrent le CIFA Jean lameloise de mi-novembre à mi-mai en alternant le début de semaine à Mercurey et la fin de semaine en entreprise.
 

> Le métier

Le boucher prépare et vend la viande qu'il achète, aux abattoirs ou encore chez les grossistes.
Dans son laboratoire, le boucher assure la transformation, découpe la viande en morceaux afin de la présenter à la vente au détail. La manipulation de denrées crues doit le rendre très exigeant sur l'hygiène et la sécurité conformément aux exigences règlementaires de traçabilité. il est indispensable pour le boucher d'être attentionné et de posséder une grande dextérité. (Utilisation d'objets tranchants).
Il met en valeur et décore ses plats, il accueille la clientèle et donne des conseils sur la préparation et la cuisson des produits.


> Dossier de pré-inscription

Les dossiers de pré-inscriptions sont disponibles  ici et sont à renvoyer avant le 08 septembre 2017.


> Calendrier de formation

Le calendrier de la formation est disponible ici.

   

>Matières enseignées

Connaissance de l'entreprise       35 heures
PSE 35 heures
Sciences appliquées 35 heures
Technologie 91 heures
Pratique 168 heures
Modules  14 heures

 

> Matériel spécifique à prévoir avant l'entrée en formation

-Chaussures de sécurité antidérapantes
-Pantalon "pieds de poule" ou blanc
-Tablier de boucher
-Veste  
-Beret ou charlotte

 

 

                                               

 

> Le laboratoire de boucherie

laboratoire boucherie mercurey

 

logo bouchers logo interbev