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boulangerie adulte mercurey

CAP Boulanger 6 mois


D'une durée de 6 mois en alternance, cette formation, destinée à un public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle ou étudiant,  vous offre la possibilité de passer un CAP boulanger en se concentrant uniquement sur le domaine professionnel.
Depuis 8 ans des stagiaires adultes intègrent le CIFA Jean Lameloise de mi-novembre à mi-mai en alternant le début de semaine à Mercurey et la fin de semaine en entreprise.
 


> Le métier

Le Boulanger met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients toute une gamme de produits de panification : du pain courant comme la baguette, à toute une déclinaison de variétés de pains de tradition française, de viennoiseries, (brioches, croissants), mais aussi de snacking (quiches, pizzas, et sandwichs...).
Ce métier passionnant évolue avec les avancées technologiques tout en respectant les traditions. L'univers gourmand du boulanger s'ouvre aux femmes, leur permettant d'exprimer perfection, minutie et inventivité, qualités requises pour tout bon boulanger.
Depuis la sélection des farines et autres ingrédients, il va aussi s'intéresser à l'évolution des ventes et des résultats financiers de son entreprise. Il est à l'écoute de sa clientèle et s'ajuste en proposant une offre adaptée à leurs souhaits, le tout dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.



> Dossier de pré-inscription

Les dossiers de pré-inscription sont disponibles  ici , et sont à renvoyer avant le 08 septembre 2017.


> Calendrier de formation

Le calendrier de la formation est disponible  ici

 


>Matières enseignées

 

Connaissance de l'entreprise 35 heures
P.S.E 35 heures
Sciences appliquées 35 heures          
Technologie 84 heures
Pratique 175 heures
Modules découverte 14 heures

   

>  Matériel spécifique à prévoir avant l'entrée en formation

-Chaussures de sécurité antidérapantes
-Pantalon "pieds de poule" ou blanc
-Tablier
-Veste ou tee-shirt
-Toque, beret ou charlotte

 

                                                    

 

 
> Les laboratoires de boulangerie

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