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patissier adultes 6 mois

 

CAP pâtissier 6 mois


D'une durée de 6 mois en alternance, cette formation, destinée à un public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle ou étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP pâtissier en se concentrant uniquement sur le domaine professionnel.
Depuis 7 ans des stagiaires adultes intègrent le CIFA Jean Lameloise de mi-novembre à mi-mai en alternant le début de semaine à Mercurey et la fin de semaine en entreprise.


> Le métier

Le pâtissier a une activité très variée qui demande un sens de l'esthétique et une grande créativité. Il est d'abord l'artisan des gâteaux, des petits fours, des crèmes et des pièces montées, mais aussi des produits de viennoiserie.
Dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, il participe à toutes les phases depuis la réception des marchandises et leur stockage, leur fabrication jusqu'à la mise en valeur des produits finis. Il travaille aussi les éléments de décors et de finition dans le travail des dérivés du sucre et du chocolat.
Passioné, minutieux, créatif, il est en recherche constante d'associations subtiles de goûts, de textures, de couleurs et de formes pour surprendre les gourmets.


> Dossier de pré-inscription

Les dossiers de pré-inscription sont disponibles ici , et sont à renvoyer avant le 08 septembre 2017.


> Calendrier de formation

Le calendrier de formation est disponible ici.

 

>Matières enseignées

Connaissance de l'entreprise     35 heures
PSE 35 heures
Sciences appliquées 35 heures
Technologie 84 heures
Pratique 175 heures
Modules 14 heures

 

> Matériel spécifique à prévoir avant l'entrée en formation


-Chaussures de sécurité antidérapantes
-Pantalon "pieds de poule" ou blanc
-Tablier de boucher
-Veste
-Beret ou charlotte


> Les laboratoires de pâtisserie

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