La générosité de la filière Boucherie

Suite à une demande de subvention du CIFA Jean Lameloise, la Confédération Française de la boucherie charcuterie-traiteur (CFBCT), par son organisme paritaire collecteur agrée Agéfos PME, structure assurant la gestion du financement de la formation professionnelle continue, a remis lundi 25 septembre 2017 au directeur  du centre de formation mercuréen une dotation de 15000 €.

Sur 63 demandes, 38 ont été acceptées, dans la limite du budget de 600 000€ alloué par l’OPCA. A noter que la CFBTC est seule à reverser des fonds aux centres de formation d’apprentis. Le chèque a été remis par Pascal MOINE, de la boucherie Au tendre Charolais à Givry, à Gérard BAUDOT, Directeur du CIFA et Antoine DIAZ, Président de l’AIFA (Association interconsulaire pour favoriser l’apprentissage ). La somme servira à l’amélioration des conditions de travail des apprentis de la section boucherie, au nombre d’une centaine à la rentrée 2017.

Télévision :La meilleure boulangerie de France s'est invitée au Cifa

 
Fort de ses quelque 200 boulangers, jeunes apprentis ou adultes en reconversion, le CIFA Jean Lameloise (Centre interprofessionnel de formation d’apprentis) a accueilli l’émission télévisée La meilleure boulangerie de France.
meilleure boulangerie de france 2017

De jeudi à samedi, une vingtaine de personnes de l’équipe de tournage de l’émission diffusée sur M6 s’est installée dans les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie du centre d’apprentissage mercuréen, pour la finale régionale de l’émission La meilleure boulangerie de France.
Quatre candidats boulangers ont eu à se départager au cours d’épreuves supervisées par Norbert Tarayre (participant de Top chef) et Bruno Cormerais (Meilleur ouvrier de France boulanger), afin de remporter le titre régional donnant accès à la grande finale nationale. Si l’identité des candidats, et plus encore le résultat de ce tournage, vraisemblablement diffusé en septembre, n’ont pas filtré, la chargée de communication du Cifa, Jacqueline Vermillet, a pu apprécier le tournage : « Nous avons eu affaire à une équipe sympathique et dynamique avec les formateurs du Cifa, auxquels il avait été demandé d’assurer l’intendance des laboratoires. Chaque séquence est managée de façon très professionnelle, par une équipe qui fonctionne en complète autonomie avec un matériel impressionnant. Les couloirs du centre se sont d’ailleurs transformés en atelier technique. »
E.Mère (CL / JSL)

visionnez l'émission en cliquant sur ce lien

Prix d'excellence pour Maud Courdavault

Maud Courdavault, qui étudie l'art du service au Cifa Jean Lameloise, s'est hissée à la sixième place lors de la finale nationale des Olympiades des métiers, à Bordeaux.

Unique représentante de la grande région Bourgogne Franche Comté à la finale nationale des Olympiades des métiers, en catégorie Art du service, Maud Courdavault a porté haut les couleurs du Cifa Jean Lameloise. En deuxième année de Brevet profesionnel Restaurant à l'établissement de formation d'apprentis après y avoir obtenu son CAP, la Clunysoise a obtenu la sixième place du concours, mais surtout un beau prix d'excellence pour sa présentation et son attitude lors de la vingtaine d'épreuves différentes qui ont départagé les concurrents sur tous les domaines et techniques du métier.

Maud Courdavault cifa mercurey

maud courdavault recompensee

De Laurent Comba, son maître de stage au Saint-Laurent, du groupe Georges Blanc à Saint Laurent sur Saône, à Nathalie Couturier, sa formatrice au Cifa de Mercurey, ils sont nombreux à vanter les mérites de cette future professionnelle de la restauration, qui commencera sa carrière dès septembre.( JSL du 08.08.2017 / CP Emmanuel Mère).

article JSL Maud Courdavault 

maud courdavault prix d excellence

 

 

Willy Lardry remporte le 25e Trophée Lameloise

Deux jeunes apprentis en CAP cuisine, Willy Lardry et Mathieu Bernard ont terminé respectivement premier et deuxième du 25 e Trophée Lameloise
Créé par Jean Lameloise afin de permettre aux jeunes de témoigner de leur savoir-faire et de la valeur des formations dans les lycées, le Trophée Lameloise s’est déroulé mercredi 22 mars dernier au Cifa Jean Lameloise à Mercurey.
Organisé par l’Amicale des cuisiniers de Saône-et-Loire, le concours a vu sept jeunes méritants en CAP Cuisinier des centres de formation et lycées de Mercurey, Mâcon et Paray-le-Monial, s’affronter pour décrocher le titre convoité.
trophée Lameloise
Au terme de 3 h 30 d’épreuves, validant la confection d’une recette inédite pour quatre personnes sur le thème imposé de la poularde de Bresse, l’excellence de la formation au Cifa Jean Lameloise a été récompensée par les deux premières places.

Selon l’avis de Christian Didier, président du jury, « le niveau de ce concours était très bon et les apprentis ont montré une belle maîtrise de leur sujet et des compétences affirmées ». La remise des prix s’est déroulée en présence de Philippe Baumel (député), Marie Mercier (sénatrice), Nathalie Leblanc (conseillère régionale), Jean-Luc Cottier (maire-adjoint de Mercurey), Jean-Philippe Anciaux (CCI) et Frédéric Lamy (directeur de la Maison Lameloise), ce dernier vantant les mérites de « celles et ceux sur qui l’on compte demain pour assurer notre métier ».
recompenses trophée lameloise 2017

Palmarès : les dignes lauréats du 25 e Trophée Lameloise sont : 1er et meilleure présentation Willy Lardry (Cifa Jean Lameloise de Mercurey), 2e Mathieu Bernard (Cifa Jean Lameloise de Mercurey), 3e Lolita Bouilt (lycée Notre Dame du Sacré-Cœur de Paray-le-Monial). 4e + Coupe à la meilleure technique de cuisine : Victoria Monteiro (lycée hôtelier Alexandre Dumaine de Mâcon). Mathieu Bernard, Willy Lardry, Victoria Monteiro et Lolita Bouilt.
E.Mère CL/ JSL
http://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2017/03/27/les-jeunes-du-cifa-s-illustrent-au-trophee-lameloise

une recette sur le thème de la poularde de bresse

 le chef c didier

 E.Laupin formateur cuisine cifa jean lameloise

 Frédéric Lamydirecteur maison lameloise et willy lardy

 remises des recompenses