Au terme des 14 heures d'épreuve, c'est Marjorie Rateau, du CIFA Jean lameloise, apprentie à l'entreprise Charles traiteur, de Liernais(côte d'Or), qui l'a emporté.(JSL/Emmanuel Mère)
 
maf charcuterie
 
 
C'est au CIFA Jean lameloise que s'est déroulé lundi 02 et mardi 03 février, la sélection régionale pour le 44ème concours des Meilleurs apprentis de france en charcutiers-traiteurs.
Cinq candidats en formationCAP charcutier-traiteur, venus de l'Yonne (CFA d'Auxerre), de la Nievre (VFA de Marzy) et de la Saône et Loire (CIFA de Mercurey), se sont affrontés sur une épreuve ayant pour thème "l'Espace et l'aéronautique", et comprenant deux fabrications majeures et leurs déclinaisons. Une pièce de charcuterie (ballotine de cochon et pintade aux figues sèches) et pièce traiteur (terrine de saumon et cabillaud parfumée à l'aneth), avec présentation du buffet, servaient de banc d'essai à ces jeunes pour obtenir le billet d'entrée à la finale toulousaine les  10,11 et 12 avril. 
 
Au terme des 14 heures d'épreuve, c'est Marjorie Rateau, du CIFA Jean lameloise , apprentie à l'entreprise Charles Traiteur, de Liernais (Côte-d'Or), qui l'a emporté.(...)Le jury était compsé de Pascal Moine (président de l'Union professionnelle des bouchers et charcutiers-traiteurs de saone et Loire), de Guy Tourdias, Serge Henriot (président de l'Union des métiers de la gastronomie et de la viande de Côte-d'or), et des professionnels saône-et-Loiriens Serge Henriot, Mélina Boyer et Denis Lagarde, ainsi que les Côte d'Orien Pierrick Boujerolle.Le vice-président de la confédération des charcutiers-traiteurs, Pierre Morey, a également apporté aux jeunes son expérience professionnelle et sa vision du métier , ainsi que Jennifer Coullenot, formatrice au CIFA Mercuréen.