Menu du Restaurant

restaurant pedagogique cifa mercurey 
    Découvrez nos menus
pour le mois de mars 2018

 

   

Notre restaurant pédagogique est ouvert suivant un calendrier (ci-dessous). Les menus qui sont élaborés par nos CAP sont à 15.50 Euros, ceux des BAC PRO et des BP sont à 19.00 Euros.

Nous demandons à notre aimable clientèle de bien vouloir consommer au moins une demi bouteille de vin les jours d'examens (menu à 15.50 €) en contrepartie, l'apéritif et le café vous seront offerts.

Les apprentis accompagnés de leur formateur seront heureux de vous accueillir entre 12h et 12h15 maximum, la durée du service sera d'environ 1h30 à 2 heures.

Les réservations se font soit par téléphone au 03.85.98.10.30 soit par mail à l'adresse suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

 

"Les menus peuvent contenir des allergènes majeurs".Si vous êtes allergiques merci de demander des renseignements préalablement au restaurant.

"Nos viandes bovines sont origine France"

Possibilté de réserver au 03 85 98 10 30, merci de préciser menu A ou menu B si besoin

 

 

Mois de mars 2018 

 

Jeudi 1er mars  15.50 euros

 

Potage Saint Germain aux croûtons
Darne de saumon grillée, sauce Béarnaise
Epinards frais, champignons sautés
Fromages
Tarte aux pommes

 

Vendredi 2 mars 15.50 euros

 

Potage Conti
Magret de canard au poivre vert
Pommes château
Fromages
Tartelettes fruits et pistache

 

Nous accueillons le jeudi 8 mars Jérôme BERNIGAUD, ancien apprenti du CIFA Jean Lameloise et chef de cuisine de la brasserie "Des Lumières", septième brasserie BOCUSE à LYON de 400 couverts. Il vous proposera un menu avec les plats emblématiques, "bistronomiques" des brasseries BOCUSE.

 

Jeudi 8 mars  25.00 euros

Oeuf parfait, mousseline de panais, jus de viande
Poulet de Bresse à la crème et aux morilles
Riz Basmati et sauce fleurette au vin
Saint Marcellin de la "Mère Richard"
Brioche façon pain perdu

Vendredi 9 mars 19.00 euros

Nous organisons le vendredi 9 mars pour le déjeuner un examen BP "Arts du service et commercialisation en restauration". Pour des raisons pédagogiques, les tables doivent être de 2 ou 4 personnes et nous ne pouvons pas dévoiler les menus avant l'épreuve.

Les menus sont à 19.00 euros ( entrée, plat, garniture, fromages et dessert), vous devez commander au moins une demi-bouteille de vin. Pour vous remercier de votre participation, nous vous offrons l'apéritif et le café.

 

mercredi 14 mars  15.50 euros

Oeufs en meurette
Carré de porc à la Dijonnaise
Embeurée de choux au lard
Fromages
Tarte fine aux pommes

 

Jeudi 15 mars  15.50 euros

Velouté Dubarry
Darne de saumon beurre blanc
Carottes Vichy
Fromages
Profiteroles au chocolat

 

Vendredi 16 mars  19 euros

Menu A

Choux farcis au beurre de crustacés
Loup en croute de sel
Garniture Ligurienne
Fromages
Poires flambées au sirop de coquelicot

Menu B

Cocktail de crevettes
Assiette de pêcheur
Garniture
Fromages
Crêpes soufflées Chiboust

 

Jeudi 22 mars 15.50 euros

Moules Marinière
Carré de porc rôti à la moutarde
Pommes sautées à cru, flan de carottes
Fromages
Tourtes aux poires

 

Vendredi 23 mars 15.50 euros

Tourte aux escargots en persillade
Sole ou filet de poisson meunière
Flan d'épinards, gratin de crozets
Fromages
Crème brulée

 

Jeudi 29 mars  15.50 euros

Tarte Franc-Comtoise
Darne de saumon grillée, beurre maître d'hôtel
Flan d'ail et risotto
Fromages
Panna cottaaux fruits de la passion

 

Vendredi 30 mars 15.50 euros

Potage Saint Germain aux croûtons
Carré de porc à la moutardel
Pommes sautées, tomates provençales
Fromages
Choux chantilly

 

  


Nous vous remercions de participer à la formation de nos apprentis tout au long de l'année en tant que clients dans notre restauration d'application.

 

 

 "Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives s'expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d'application. Les prix demandés n'intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés."