L’excellence des parcours d’apprentis récompensée au Cifa Jean Lameloise à Mercurey.

Le CIFA Jean Lameloise a honoré jeudi 30 novembre ses meilleurs éléments. 34 apprentis représentant la trentaine de formations enseignées au Cifa, sélectionnés pour leur mérite et leur réussite aux examens de la session 2017, ont été récompensés par leur établissement formateur.
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Une session qui a vu 441 apprentis mercuréens valider leurs diplômes, soit un taux de réussite de 83 %, pour une insertion professionnelle voisine de 80 %. Parmi ces jeunes professionnels, futurs salariés ou chefs d’entreprise, le CIFA a remarqué deux apprentis pour l’excellence de leur parcours.

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Tout d’abord Axelle Diaz, en CAP boulanger, fraichement lauréate du 37 ° Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France, disputé la semaine dernière à l’Ecole Française de boulangerie et de pâtisserie d’Aurillac (EFB-PAL), et ensuite Willy Lardry, en CAP cuisine, vainqueur cette année du Trophée Lameloise, et recruté pour son apprentissage en BP Arts de la Cuisine par le restaurant Greuze de Tournus. https://www.cifa-jean-lameloise.com/index.php/le-cifa/actualites-au-cifa/171-willy-lardy-remporte-le-25e-trophee-lameloise

Axelle Diaz Axelle Diaz 2Willy Lardry

Ces deux jeunes se sont vu remettre la coupe du CIFA

 

Étaient présents à cette remise de récompenses : les représentants des chambres consulaires (CCI et MA), le Sous-Préfet de Chalon sur Saône, le Président du Grand Chalon, les Maires de Mercurey et d’Épervans ainsi que divers représentants des organismes des métiers. (JSL / CLP-E.Mère)

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Le service durant cette soirée des récompenses était assuré par les élèves du CIFA Jean Lameloise en service et BP Art de la Table ainsi que leur formatrice et coordinatrice en hôtellerie-restauration Sylvie Rollet.  

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http://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2017/12/02/l-excellence-des-parcours-d-apprentis-recompenses-au-cifa

 

Repas au conseil régional de Bourgogne Franche-Comté

Repas au Conseil Régional de bourgogne à Dijon

le vendredi 13 octobre 2017

Quel succès !! C’est lors de la réunion plénière du conseil régional de Dijon que nos jeunes apprentis cuisiniers et serveurs ont été ovationnés.

« Lorsqu’elle est venue inaugurer notre nouveau bâtiment, la présidente nous avait proposé d’assurer une prestation » voilà ce qu’explique Sylvie Rollet la référente hôtellerie du CIFA.

Ce vendredi 13 octobre, ce fût 220 couverts à envoyer dans un temps record ! Ces jeunes et toute l’équipe encadrante ont assuré !! Ils ont reçu une standing ovation offerte par les élus.

Les commentaires sont élogieux «C’était bon, c’était gouteux, c’était parfait et vous êtes une belle promesse pour l’avenir», leur a lancé, enthousiaste, la Présidente Marie-Guite Dufay.
Le menu avait été élaboré par des apprentis de CAP Cuisine deuxième année, accompagnés de leurs formateurs Eric Laupin, Nicolas Seigle et Cécile Charbonnier. Il était servi par des apprentis de CAP Restaurant deuxième année, accompagnés de leurs formateurs Sylvie Rollet, Nathalie Couturier et Vincent Autreau. Le dessert était préparé par Denowan Gelot, formateur pâtisserie / chocolaterie.

Il faut dire que le menu ne laisse pas indifférent !

Hamburger de foie gras de canard à l’oignon rouge

Mousseline de brochet, écrasé de fèves à l’huile de noisettes, betteraves en texture

Paleron Charolais au cassis, Tartine de pomme de terre aux champignons des bois

et crème de comté, jus réduit

Cîteaux et bleu de Gex, pain aux noix, confiture de vin

Mon œuf, (crème cuite noisette, confit orange/passion crème vanille, chocolat blanc

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Touchés par cette ovation, tous se souviendront de ces moments intenses où la reconnaissance du travail bien effectué aide assurément à surmonter les doutes et les difficultés d’un apprentissage.

A tous merci et félicitations !

Lilou Bernia, Eulalye Betant, Thibaud Bourgeon, Lucas Caquet, Cylia Cauchon, Tessa Correia, Sabine Devaraine, William Favre, Lou Foissier, Augustin Gadeau, Orane Galeyrand, Jonathan Gallo, Quentin Gautheret
Tanguy Godillon, Nasar Iqbal, Willy Lardry, Jenny Le Gonidec, Sadik Muhaimin, Ameline Porthault, Amélie Pernin, Samuel Reynie, Emma Simon, Gabin Treboz, Gabriel Veaux, Natacha Verse , Gary Weber

Meilleure Apprentie de France en boulangerie-pâtisserie

Les 5 candidats sélectionnés au sein des établissements de formation professionnelle de la région se sont affrontés pendant 7h d’épreuves.

Ils ont eu à réaliser du pain, des viennoiseries, des pâtisseries mais aussi des préparations salés, tartines, sandwiches… en mettant à l’honneur des produits comme le bleu d’Auvergne et les noix.

4 professionnels qui ont eu la difficile mission de désigner le vainqueur du concours sous la présidence de M. Jean Robert Charles, ancien boulanger de Saint Julien.

C’est Axelle DIAZ qui l’a emporté devant les autres candidats garçons.

Elle est cette année chez M. RYON, boulangerie à OZAN dans l’Ain en CAP Chocolatier. Déjà titulaire d’un CAP Pâtissier obtenu en 2015 chez M. BERNET, boulangerie-Pâtisserie à ROMANECHE-THORINS (71) et d’un CAP Boulanger obtenu en 2017 chez M. CHEVRIER, boulangerie La mi do ré à GRIEGES (01).

Axelle représentera la région Bourgogne-Franche-Comté lors de la finale nationale à Aurillac dans un mois.

Félicitations à Axelle ainsi qu’à ses maîtres d’apprentissage successifs pour ce beau résultat, et tous nos encouragements pour la finale !!!

Photo et texte JSL  Anne Cauvet

Inauguration d'un bâtiment rénové du CIFA par Marie-Guite DUFAY

Le  27 juin à 15h, Marie-Guite DUFAY, Présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté, a inauguré le bâtiment rénové du CIFA Jean Lameloise en présence d'Antoine DIAZ, Président de l'AIFA, organisme gestionnaire du CIFA; de Gérard BAUDOT, son Directeur Général; de Michel SUCHAUT, Président de la CCI Saône et Loire; de Jean Philipe BOYER, Président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat; de Dominique JUILLOT, Maire de Mercurey; de Jean Jacques BOYER, Sous-Préfet de Saône et Loire, et des représentants de l'AIFA et de ses salariés.

Cet historique bâtiment du CIFA, a été rénové de fond en comble durant des mois. Les travaux comprenaient notamment une mise aux normes d'accessibilité pour personnes à mobilité réduite; des travaux d'étanchéïté et d'isolation thermique, mais aussi l'aménagement intérieur de bureaux, salles de cours et de chambres d'internat.

Le coût total de ces travaux s'élève à 2 485 880€, financé à hauteur de 83.7% par le Conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté. Les 16.3% restants ont été financés par l'AIFA, organisme gestionnaire du CIFA. C'est le cabinet d'architecte Sénéchal-Auclair qui en a dirigé les travaux.

Après la traditionnelle coupe du ruban tricolore, les participants se sont réunis dans la spacieuse et lumineuse salle de réunion, afin d'écouter les discours des personnalités présentes, ainsi que les témoignages d'une maître d'Apprentissage, d'une formatrice et d'une apprentie.

Un excellent cocktail préparé par les formateurs de pratique et leurs élèves a clôturé cette inauguration.

Pour voir une présentation vidéo du bâtiment rénové : https://www.youtube.com/watch?v=yNvtEPLUbwI