Repas au Conseil Régional de bourgogne à Dijon

le vendredi 13 octobre 2017

Quel succès !! C’est lors de la réunion plénière du conseil régional de Dijon que nos jeunes apprentis cuisiniers et serveurs ont été ovationnés.

« Lorsqu’elle est venue inaugurer notre nouveau bâtiment, la présidente nous avait proposé d’assurer une prestation » voilà ce qu’explique Sylvie Rollet la référente hôtellerie du CIFA.

Ce vendredi 13 octobre, ce fût 220 couverts à envoyer dans un temps record ! Ces jeunes et toute l’équipe encadrante ont assuré !! Ils ont reçu une standing ovation offerte par les élus.

Les commentaires sont élogieux «C’était bon, c’était gouteux, c’était parfait et vous êtes une belle promesse pour l’avenir», leur a lancé, enthousiaste, la Présidente Marie-Guite Dufay.
Le menu avait été élaboré par des apprentis de CAP Cuisine deuxième année, accompagnés de leurs formateurs Eric Laupin, Nicolas Seigle et Cécile Charbonnier. Il était servi par des apprentis de CAP Restaurant deuxième année, accompagnés de leurs formateurs Sylvie Rollet, Nathalie Couturier et Vincent Autreau. Le dessert était préparé par Denowan Gelot, formateur pâtisserie / chocolaterie.

Il faut dire que le menu ne laisse pas indifférent !

Hamburger de foie gras de canard à l’oignon rouge

Mousseline de brochet, écrasé de fèves à l’huile de noisettes, betteraves en texture

Paleron Charolais au cassis, Tartine de pomme de terre aux champignons des bois

et crème de comté, jus réduit

Cîteaux et bleu de Gex, pain aux noix, confiture de vin

Mon œuf, (crème cuite noisette, confit orange/passion crème vanille, chocolat blanc

Café

Touchés par cette ovation, tous se souviendront de ces moments intenses où la reconnaissance du travail bien effectué aide assurément à surmonter les doutes et les difficultés d’un apprentissage.

A tous merci et félicitations !

Lilou Bernia, Eulalye Betant, Thibaud Bourgeon, Lucas Caquet, Cylia Cauchon, Tessa Correia, Sabine Devaraine, William Favre, Lou Foissier, Augustin Gadeau, Orane Galeyrand, Jonathan Gallo, Quentin Gautheret
Tanguy Godillon, Nasar Iqbal, Willy Lardry, Jenny Le Gonidec, Sadik Muhaimin, Ameline Porthault, Amélie Pernin, Samuel Reynie, Emma Simon, Gabin Treboz, Gabriel Veaux, Natacha Verse , Gary Weber

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