MC Cuisinier en Desserts de Restaurant
Niveau V


> Les objectifs de la formation :

Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il est spécialisé dans la confection de desserts de restaurant.
Il travaille au sein d'une brigade de cuisine. il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces....Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage).
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.

> Organisation de la formation :

Conditions d'admission :

Etre titulaire d'un diplôme de niveau V (CAP/BEP) en cuisine.

 

Rythme d'alternance :

Cette formation alterne, sur un an, des périodes au CIFA (10 semaines de cours sur un an) et en entreprise.

Disciplines enseignées au CIFA :

 Travaux Pratiques  
 Technologie
 Sciences Appliquées
 Arts Appliqués
 Communication
 Gestion  / Législation

 

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