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formation cuisine mercurey

CUISINE


> Le métier



Le cuisinier prépare et réalise des plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Il pourra réaliser des préparations préliminaires, des cuissons, des préparations de base, des fonds, des sauces... le tout dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité le tout avec un souci de rentabilité.
Méthodique et organisé, il doit être rapide et avoir une bonne condition physique. Les horaires, la cadence et le travail derrière les fourneaux sont éprouvants.

 

> La formation et les diplômes 

 

CAP Cuisine

 

BAC PRO Cuisine

 

MC Cuisinier en Desserts de restaurant

 

BP Arts de la Cuisine

 

 
> Les laboratoires de cuisine


Notre établissement est équipé d'un laboratoire de cuisine.
12 postes de travail individuels avec un poste central formateur.
Tout le matériel est à disposition. Sur chaque poste de travail se trouvent :

  • Coutellerie
  • Petit outillage
  • Matériel mobile et électro mécanique
  • Réfrigérateur, congélateur, ... et tout le petit matériel nécessaire

laboratoire de cuisine

> Le matériel 


> CAP Cuisine                 : La liste du matériel nécessaire à la rentrée est disponible ici

> BP Arts de la Cuisine   : La liste du matériel nécessaire à la rentrée est disponile ici

> BAC   PRO  Cuisine      : La liste du matériel nécessaire à la rentrée est disponible ici


> MC Cuisinier en Desserts de Restaurant :

   La liste du matériel nécessaire à la rentrée est disponible ici

 

 

> Galerie photos de réalisations