glacerie-apprentissage-mercurey
  • glacerie-mercurey
  • glacerie-mercurey-cifa

glacerie cifa jean lameloise

GLACERIE

> Le métier

 

Le glacier élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés. Il assure des préparations de base, travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Il est amené à faire aussi de la sculpture sur glace.

Rigoureux, précis, imaginatif, le glacier se distingue par un sens artistique développé et une grande habileté manuelle.

> Les formations et les diplômes

 

CAP Glacier

 

BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur
 

 

> Emplois et perspectives

 

Le glacier est un ouvrier qualifié qui peut occuper différents postes en fonction des diplômes obtenus :

  • Ouvrier glacier
  • Ouvrier glacier spécialisé
  • Chef d'entreprise
  • Chef de laboratoire ou de fabrication

Il peut exercer son activité dans une entreprise artisanale ou non :

  • Dans une glacerie
  • Dans une chocolaterie
  • Dans une pâtisserie
  • Dans un restaurant ou traiteur


> Les laboratoires de glacerie

 

Notre établissement est équipé de 2 laboratoires de pâtisserie, glacerie, chocolaterie.
24 postes de travail individuels avec un poste central formateur.

Tout le matériel de pâtissier est à disposition. Sur chaque poste de travail se trouvent :

  • Un feu gaz
  • Un robot
  • Un marbre
  • Un compresseur à air intégré
  • Réfrigérateur, congélateur, four... et tout le petit matériel nécessaire à la pâtisserie

labo patisserie cifa jean lameloise

> Le matériel  
    

> CAP Glacier            : Matériel à prévoir le jour de la rentrée

> BTM Pâtissier        : Matériel à prévoir le jour de la rentrée.

> Galerie photos de réalisations