Rentree du stage 4

Charlotte avec Eric PRASLa lauréate de ce Trophée Lameloise édition 2019 est Charlotte CHAPEY.

Elle a 17 ans, elle est au CIFA Jean Lameloise pour préparer un BP Arts de la cuisine. Eric PRAS du Restaurant Lameloise de Chagny, est son maître d'apprentissage.

Elle a passé son CAP Cuisinier au Restaurant Le Compromis à Ouroux puis à La Réale à Chalon Sur Saône.

Serge VIEIRA, Chef étoilé du Cantal et Bocuse d’or 2005, parrain de cette édition 2019 lui a remis une dédicace.

Ce trophée est organisé par l’Amicale des Cuisiniers de Saône et Loire présidé par Eric Laupin, formateur en cuisine au CIFA Jean Lameloise, qui a pour cette occasion composé un jury d’exception :

Président : Yohan Chapuis du Greuze de Tournus, les MOF Romuald Fassenet, Benjamin Pâtissier, Aimé Nallet, Sébastien Chambru et d’autres grands chefs, Cédric Burtin, Pascal Cohard et Daniel Rogié.

Cette épreuve avait pour thème le lapin, le classement est :

1ère         Charlotte Chapey CIFA Mercurey au restaurant Lameloise Chagny

2ème       Stanis Lonak CIFA Mercurey à l'hotel de la Poste chez M.Doucet à Charolles

3ème       Hugo Prudhon CIFA Mercurey au restaurant Le Montrachet à Puligny Montrachet

Prix du jury pour la présentation : Julie BAILLY CIFA Mercurey restaurant la Petite Auberge à Marly sur Arroux. À noter aussi la très belle performance de Perrine Mornat, juste 16 ans, qui a obtenu le diplôme d’honneur.

Charlotte a souhaité rendre hommage aux chefs qu’ils l’ont accompagnée : « sans eux, je n’aurais pas eu ce trophée ».

Ce trophée, crée en 1993 par Jean Lameloise, permet aux apprentis cuisiniers de faire la démonstration de leur savoir-faire. Le parrain de cette édition a rappelé l’importance de «  viser l’excellence et de se lever le matin avec l’envie de bien faire les choses ».

Bravo à tous, aux apprentis bien sûr, mais aussi à leurs maîtres d’apprentissage, à leurs formateurs, aux jurys qui ont pris de leur temps et à l’entourage de nos candidats pour l’accompagnement et les encouragements qu’ils n’ont pas manqué de donner !

17 apprentis préparant au CIFA Jean Lameloise un brevet technique des métiers pâtissiers ou chocolatiers proposent afin de financer leur séjour pédagogique à la Réunion d’organiser une manifestation « vins et chocolats » dans la salle des fêtes de Mercurey le 30 mars 2019 de 10h00 à 19h00 avec le partenariat du Cifa jean Lameloise, du Lions Club Chalon Doyen et des vignerons locaux.

Vous pourrez lors de cette journée déguster des chocolats de différentes origines en associant les vins produits par 7 vignerons de Mercurey.
De nombreuses démonstrations vous seront proposées ainsi que des ateliers de peinture au chocolat pour les enfants et de peinture au vin pour les adultes (animé par Gérard Mayen, artiste peintre d’aquarelles au vin implanté à Couches).

Le prix de l’entrée est de 5 euros, comprenant un verre sérigraphié pour les dégustations.


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emilien clement entoure de ses formateurs alexandre jolivet et nathalie couturier photo e mere 1550081829

 

Le Cifa Jean-Lameloise de Mercurey a été dignement représenté à la finale nationale des 45es Olympiades des métiers par Émilien Clément, en 2e année BP Art du service.

Émilien Clément entouré de ses formateurs, Alexandre Jolivet et Nathalie Couturier. Photo E. MÈRE
Unique représentant de la région Bourgogne Franche-Comté à la finale nationale des 45es Olympiades des métiers à Caen (Calvados), qui s’est tenue du 29 novembre au 1er décembre, Émilien Clément, en catégorie Art du service, a porté haut les couleurs du Centre interprofessionnel de formation Jean-Lameloise de Mercurey.
Entre Mercurey et le Charolais
Formé à l’établissement mercuréen par Nathalie Couturier et à la Maison Doucet de Charolles par Alexandre Jolivet, le jeune Gueugnonnais en 2e année BP Art du service a obtenu une 5e place au concours national. « Participer aux Olympiades est une performance et terminer 5e un très bon résultat », a souligné lundi Gérard Baudot, directeur du Cifa, lors d’une réception en l’honneur du futur professionnel en service. Émilien est le prototype de l’apprenti qu’on aime bien, ce jeune homme mérite notre attention. » Des propos appuyés par Antoine Diaz, président de l’Aifa (Association interconsulaire pour favoriser l’apprentissage) pour qui « cette médaille rejaillit un peu sur l’établissement, mais le mérite t’en revient totalement ». Mais aussi par son maître de stage charolais qui a évoqué « un élément très bien intégré dans l’équipe, avec qui on a construit quelque chose d’agréable ».
Particulièrement ravi de cette expérience « intéressante et motivante », Émilien Clément aura assez bien supporté la pression d’une vingtaine d’heures d’épreuves réparties sur deux jours et demi de compétition. « Le niveau était très élevé, a-t-il révélé, avec des concurrents tous entraînés par des grands de la profession. » Il a aussi aimé « créer une équipe, une communauté avec les autres métiers de la région ». La direction du Cifa de Mercurey espère que d’autres professions vont se mobiliser pour les Olympiades, dont la prochaine finale nationale se déroulera à Lyon en 2021.
Participer aux Olympiades est une performance et terminer 5e un très bon résultat. Gérard Baudot, directeur du Cifa

Emmanuel MÈRE (CLP) JSL