> Le métier
Le glacier élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés. Il assure des préparations de base, travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Il est amené à faire aussi de la sculpture sur glace.
Rigoureux, précis, imaginatif, le glacier se distingue par un sens artistique développé et une grande habileté manuelle.
> Les formations et les diplômes
BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur
> Emplois et perspectives
Le glacier est un ouvrier qualifié qui peut occuper différents postes en fonction des diplômes obtenus :
- Ouvrier glacier
- Ouvrier glacier spécialisé
- Chef d'entreprise
- Chef de laboratoire ou de fabrication
Il peut exercer son activité dans une entreprise artisanale ou non :
- Dans une glacerie
- Dans une chocolaterie
- Dans une pâtisserie
- Dans un restaurant ou traiteur
> Les laboratoires de glacerie
Notre établissement est équipé de 2 laboratoires de pâtisserie, glacerie, chocolaterie.
24 postes de travail individuels avec un poste central formateur.
Tout le matériel de pâtissier est à disposition. Sur chaque poste de travail se trouvent :
- Un feu gaz
- Un robot
- Un marbre
- Un compresseur à air intégré
- Réfrigérateur, congélateur, four... et tout le petit matériel nécessaire à la pâtisserie
> Le matériel
> CAP Glacier : Matériel à prévoir le jour de la rentrée.
> BTM Pâtissier : Matériel à prévoir le jour de la rentrée.
> Galerie photos de réalisations
