Cif'Actu
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Lundi 17 octobre dernier, Mercurey se préparait à accueillir la 73 ème Saint Vincent Tournante qui se déroulera les 28 et 29 janvier 2017. Une présentation officielle du
futur évènement qui se tiendra à Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu, la commune voisine, qui héberge elle aussi la célèbre appellation.
A trois mois de l'évènement, les organisateurs sont désormais dans la dernière ligne droite des préparatifs. La presse parisienne était notamment invitée.
Pour l'occasion, les formateurs et élèves du centre de formation d'apprentis de Mercurey étaient aux fourneaux.
Mercurey organisera la célèbre fête viticole pour la troisième fois de son histoire, après les éditions de 1962 et 1985. Cette troisième édition arrive dans la période la
plus faste de l'appellation depuis sa naissance. Le Mercurey est en plein boum, notamment grâce à un bon rapport qualité/prix. Avec ses 650 hectares, c'est la plus
vaste appellation bourguignonne en vin rouge.
Une fête pour affoler les papilles:
A travers le vin mais aussi la cuisine, les chefs étoilés de Saône et Loire se sont joints à l'opération. Quatre des treize chefs étoilés étaient présents lundi au Caveau
divin de mercurey, pour distiller quelques informations sur les plats qu'ils mettront en avant à l'occasion de la Saint Vincent tournante. Chaque dimanche à partir
de novembre, les chefs étoilés dévoileront en effet, à tour de rôle, dans le journal de Saône et Loire, une recette inspirée ou tout du moins accompagnée par un vin
de Mercurey. Une recette à refaire chez soi , et parfois à aller déguster dans leurs établissements.
Lors de la Saint Vincent tournante, les plats seront à déguster à travers les rues de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Des produits uniquement bourguignons,
pour respecter au mieux l'histoire culinaire locale. Le dîner de gala, qui rassemblera un millier de convives, sera également un temps fort de la Saint Vincent.
Imaginé par le triple étoilé Eric Pras (Lameloise, à Chagny), il sera préparé par les équipes du traiteur de Marcigny, Dominique Dansard. Un menu pour lequel les essais
commenceront dans quelques jours. Le jour J , 48 cuisiniers, 40 sommeliers et 60 serveurs seront de la partie pour relever le défi.
pour visionner le reportage de France 3 Bourgogne: cliquez ici:reportage France 3 Bourgogne
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C'est sous le soleil d'automne qu'a eu lieu la première rentrée de première année ce 26 septembre 2016.
Ce sont 104 jeunes qui ont été accueillis le matin et 124 l'après midi. Des CAP, BAC PRO, BTM dans les métiers de bouche, vente et coiffiure.
Une deuxième rentrée de jeunes inscrits en première année est prévue pour le 17 octobre 2016, ce seront au total près de 600 jeunes accueillis cette année pour un cursus de 1, 2 ou 3 ans. Dans les nouveautés cette année, l'ouverture d'un BP Charcutier-Traiteur et d'un CAP Cuisinier en 6 moois pour adultes en partenariat avec la mairie d'Epervans.
Belle et bonne rentrée à tous ces jeunes, à ceux qui poursuivent ainsi qu'aux équipes administratives et éducatives du CIFA!
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La sélection régionale Bourgogne Franche comté des Olympiades 2016 "Service en salle" a eu lieu au CIFA le jeudi 16 juin 2016, 4 candidats avaient été présélectionnés:
Un candidat du CFA Lanoue,
Un candidat du lycée hôtellier de Poligny,
et deux candidats du CIFA Jean Lameloise inscrits en BP Restaurant première année.
Pour les départager, 8 personnes dont 5 anciens de chez Lameloise étaient présents au jury. Les jeunes candidats ont du en autre réaliser et dresser un tartare de saumon, réaliser un steack au poivre, préparer des crèpes flambées, reconnaître des herbes aromatiques, au total 12 ateliers dont un surprise.
Maud Courdavault en apprentissage chez Pierre à Macon prend la première place.
Yann Loreau en apprentissage chez Lameloise à Chagny prend la deuxième place devant les 2 candidats extérieurs.
Maud Courdavault ira donc au concours national qui se déroulera à Bordeaux en Mars 2017.
La finale internationale aura lieu à Abou Dabi (Capitale des Emirats unis) en 2017.
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Le Rotary Club Chalon Bourgogne Niepce récompense Pierre DUBUISSON
C’est lors des diverses actions visant à aider les jeunes à rentrer dans la vie active menées par le Rotary Club Chalon Bourgogne Niepce que Pierre DUBUISSON a été mis à l’honneur.
C’est le président du Rotary Club Patrick Couraudon qui a remis un chèque d’encouragement, entouré de M. Vieillard et de bon nombre de Rotariens, et c’est au restaurant pédagogique du CIFA qu’ils se sont réunis.
Ce jeune, après avoir obtenu son CAP Pâtissier a poursuivi sur une mention complémentaire puis un CAP Chocolatier au CIFA Jean Lameloise et souhaite intégrer un BTM Pâtissier. Il participe très régulièrement à des salons et ou concours, notamment au salon Y’a Beaune Chocolat en décembre dernier et a remporté le challenge Gaston l’Escargot au salon Apprentissimo de Dijon. Il conjugue excellence et humilité, et nous lui souhaitons une belle réussite !
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Pour la septième édition du salon Apprentissimo, mardi 05 avril et mercredi 06 avril 2016 à Dijon, le rendez-vous de l'apprentissage et de l'alternance en Bourgogne, la Chambre de Commerce et d'Industrie et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Côte-d'Or ont crée le challenge "Gaston l'Escargot".
Le but de ce challenge étant, pour chaque métier représenté, de réaliser une oeuvre illustrant le métier préparé ou la formation suivie, ayant pour thème l'emblème de la Bourgogne : l'escargot.
Présent comme l'an passé avec un stand d'information sur les formations dispensées à Mercurey, le Cifa jean Lameloise a présenté des candidats en pâtisserie : Charlène Bapt- Mourelon ( BTM pâtissier) et Arnaud Lagorgette (BTM pâtissier) et en Chocolaterie :Anaïs ligier (CAP chocolatier) et Pierre Dubuisson (CAP chocolatier).
Dans cette dernière catégorie, les apprentis chocolatiers ont obtenu le premier prix dans la catégorie "métiers de bouche". Une jolie réussite pour ces jeunes qui ont préparé leur pièce avec l'aide de leurs formateurs en chocolaterie Gilles Picoche et Denowan Gelot.
Lire la suite : Le challenge "Gaston l'escargot" deuxième édition